没有齐。

应该说，从来没有充足过。

应该说，不会充足过。

我想起大学时上过一堂「人力资源管理」的课，老师曾说：「公司要赚钱，最快且最简单的方就是减少人力成本。」

藏寿司也是吗？

内场有点安静，一是人少，二是大家进入了绝望的状态，单是一定响，链是补不上，少一个人补链，注文单刷页，一个人在假日根本顾不来，轮流爆炸，一号完换二号，二号完换三号，无止境的恶梦循环。

一月底似乎很多人都要离职，包括我，还有一个实习生，与外场的蓝帽们，粗估下来人数大概会剩下三分之二，城市叫我逃兵，不要离职，二月，似乎才开始真正的迈入地狱。

晚上，被客人反应链太空，可想而知内场的人有多麽崩溃，只想早点把注文单归零，早点开始打烊，想想也是，接近打烊时段，补上的链又不一定是客人想吃的，还不如好好的把点单做完。

晚上餐期结束後，我跟城市看向彼此。

「靠北！握寿打烊只有两个人喔？」

「g…」

餐期时有一个小差曲，那就是阿嘉又身t不适提早下班了，为什麽说又呢？真是够了，她也就打烊算个人力。

60分就好，这是我们这次打烊清洁的目标，有做完就不错了，班表上还有学姐，但其实他今天排休，班表一直都是看来ziwei的，累si。

下班後城市邀我去吃宵夜，吃着麦当劳聊聊天，非常巧的是，城市是我的高中学弟，他跟云云是情侣，不得不说，藏寿司的情侣组合还蛮多的，难得有工作以外的对谈，从高中聊到大学科系，再聊回藏寿司，还有薪资，藏寿司给的时薪，不是依营业额给的，新店的基本时薪就b较高，我不懂，明明就是我们店服务b较多客人，这是个可以寻求公平的地方吗？

最後我们排了握寿区出餐速度排名，我可是有第六名呢！呵…

1/9（一）第七十三回

自从昨天被城市说我排行老六，也被云云嫌有时候动作慢，我就在想要什麽时候开机全力以赴，不太想开机的原因有几点，一是真的有点累，二是我跟其他阿斗拿一样的钱，我也想被扶，为什麽是我去扶别人，跟城市约好了下礼拜要开机，好啦！有睡饱就开。

来上班时被h拉调侃「昨晚真的是收的很乾净呢！」我有什麽办法，昨晚小君也在群组偷抱怨副店小洁，知道握寿打烊只有两个人还准时下班没有进来帮忙，听小君说副店去约会了，因为她连休两天，不过昨晚没打扫好的，我今晚还是要自己收拾。

平日藏寿司总是欢乐的，空闲时可以聊聊天，当然，这是老手的福利，你能边聊天边做事，那当然没人会说话，若你忙不过来，那还是算了吧！

我一早来上班时，就听到h拉与小花在呼唤我，要我快一点，休息回来也是，但休息回来有个坏消息，那就是黑帽来了，刚开门就与店长对到眼，然後又听见区店的声音在店长室，我生无可恋的进内场，为什麽星期一也要来。

压力逐渐上升，就连暖yan对阿嘉都有点耐烦了，教了好多好多次，阿嘉只要压力一大就只会傻傻的做一件事，而小君还在不断的b，就像想把她b到离职似的，我要小君冷静点，别把阿嘉b走了，那今晚就要跟昨天一样只剩两个人打烊握寿司区。

要说阿嘉算是个人力吗？算吧…但…要顾，而顾人心累，何况她也不再是新人，要心平气合的与她g0u通、下指令，不过打烊就还行，至少可以自主完成工作。

区店长的骂人方式是从小事不断累积，音量、语速会由小声且慢而後越来越快、越来越大声，像今天她就对店长大洁反应「就你们店的人问题最多…」後面好像是讲人都不来上班，需要支援等等的事，但这要怪店长吗？只能说，在藏寿司的排班没有弹x，餐饮业的工作是今日事今日毕，你临时不能来，也不能下次上班来补，那就是注定让其他有上班的人工作量增加。

不过区店长是有俏皮的一面，像是她去巡外场，广播桌席时，那声音那口气，跟在内场截然不同，要是在内场也给大家好声音听听，那有多好。

1/12四第七十四回

前天带大学同学来吃藏寿司，享受一下员工8折优惠，遇到外头带位的花枝，他还误以为我们是男nv朋友，结果最後我同学竟然还想认识花枝，说他人蛮好的，拜托，在外场待客哪个看起不好的？

最新公告写着1/25、1/26上班的会有新春惊喜，会是什麽呢？会发红包吗？还是只是饮料？还是就只是吃的？

跟另外一同事聊到我下个月就要去当兵，也聊到他要离职，找到了份新工作，如今大家都知道我只做到这个月底了，多拉听到我是二月一号当兵，还做到一月底，那是真的很有ai，每当被问到我还会回来吗？城市直接帮我回答「会」，好像我已经答应了一样，我会回来吗？感觉最後会半推半就假日来上班呢？上假日…我疯了吗？

今天店里来了位新人，第一天就上了十小时的班，不简单啊！不过我没观察到他的实力如何，第一天自然是不会哀骂的，打烊时有带他一起扫拖，是个正常人，等等，现在要求那麽低了吗？可能是因为上一位新人是阿嘉，这次看到正常的新人有些难得。

1/13五第七十五回

和平的周五。

昨晚打烊时，小芳与巧达b问着城市是如何跟云云告白的，进展到哪里等等，而城市这时就像个娇羞的小男孩一样，红着脸支支吾吾说不出话来，仔细一想他也才19岁。

今天云云跟城市都有班。我观察着他们会不会藉着上班的时间假公济私，目前看来是没有，云云工作时是一个b较冷静的人，话不多且不大声，相反的城市就是一个b较外向开放活泼的人，不过以他们俩的能力，要同时谈情说ai再把事做好，应该也是妥妥的。

不是很喜欢离峰补盘。藏寿司的品质管控，就是在回转链上120分钟会废弃，所以常常有人认为点餐机叫的会b较新鲜，事实上差不了多少。而即使是离峰时、即使只有一两组客人时，都要维持回转链上有一盘寿司，全部约100盘左右，可想而知，客人吃不完，也不一定会拿链上的，而链上的寿司就是转个几圈後，再转进垃圾桶，然後我们又要再补上，一个可能不会有客人想吃的寿司。

我想所有餐饮业都谈不上环保。

藏寿司用了很多一次x塑胶，包括大小食材盒，跟一大堆的保鲜膜，我想很多餐饮业也是吧！有什麽好方法吗？想着很多人可能有一餐没一餐，但餐饮业丢的食材…有方法更好应用吗？

1/14六第七十六回

假日，听闻老板又会来，好险是nv的那一个，男的那位真的没人喜欢。

自从城市教我如何看班表的人力是否充足後，看班表又有一个新的乐趣，「不足-23时间」，意思是有23小时的人力没排满，23小时大概就是三个人，时薪185来算，今天藏寿司省下了4255的人力成本，而今天预计赚46万，真会算。

下半月班表还有一件可以说的事，那就是一堆员工不是我们店里的人，都是来支援的，名字後括号标记着不同分店，没有员工了，有一个社员实习生也要离职。

最近在想到底有什麽原因会让人留在藏寿司中工作，要对藏很有ai吧！

富士山，一做六年，又或是城市，找到他的另一伴，云云之前好像也是正职，四处调度帮忙开店最後受不了转回pt才回到我们店里，而城市来时是做外场，